Принцип ультравысокотемпературной мгновенной бактерицидной машины в основном делится на два типа прямого и косвенного нагрева, из которых прямой нагрев имеет вдув пара в материал и материал в пар (пользователи без котла также могут выбрать электрическую нагревательную сверхвысокотемпературную мгновенную бактерицидную машину), а косвенный нагрев делится на трубчатую бактерицидную машину и пластинчатую бактерицидную машину.

Обычно материал нагревается центробежным насосом в установку теплообмена холодного и горячего материала в стерилизаторе, а затем проходит через высокотемпературный барабан, заполненный высоким давлением, материал быстро нагревается до бактерицидной температуры и сохраняется около 3 секунд до и после этого, в котором микроорганизмы и ферменты быстро уничтожаются. После выхода из высокотемпературного барабана материал охлаждается путем теплообмена с холодным материалом при общей температуре ниже 65°C. Если процесс нижнего хода требует повышения температуры, требования могут быть выполнены путем регулировки углового запорного клапана или циркуляции, а температура выхода может быть снижена путем включения охлаждающей воды. Выход регулируется дроссельным клапаном, который позволяет температуре кипения материала выше верхнего предела при поддержании определенного давления. Регулируя этот клапан при нормальном производстве, нажим насоса преодолевает давление пружины и создает поток управления противодавлением, который должен быть полностью открыт при очистке стерилизатора. Циркуляционные резервуары могут использоваться для получения кислотно - щелочного раствора и эффективной очистки внутренней стенки змеевика. Благодаря одновременному использованию трехходового крана из нержавеющей стали расход может быть надлежащим образом отрегулирован.